実習

カジ旅 登録方法
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カリキュラムの流れ

01

基礎

すべての工程の
基本をまずはマスター

02

実践

チームで作る力と
実践力をアップ

03

発展

好きな分野を
とことんレベルアップ

カリキュラムイメージ

毎日実習

道内最大級1,025時間の実習で
ぐんぐん上達

2年間毎日、実習を行い、習った技術を体に覚えさせることで
着実にプロに近づけます。おいしく試食する喜びが、
次のつくる意欲につながります。

実習のPOINT

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の特色イメージ

道内最大級の、1,025時間にわたる実習でぐんぐん上達できる

2年間毎日、実習を行い、習った技術を体に覚えさせることで着実にプロに近づけます。

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一日の授業の半分は、必ず調理か
製菓の実習

毎日反復して練習することで、技術が定着します。圧倒的な実習量で、技術も舌も磨く!

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自信がつくことで次の料理への意欲につながる!

毎日実習を行い、おいしく試食する喜びが、次のつくる意欲につながります。

時間割の例

時間割は1年次の例です。毎日実習は2年間継続します。

フリータイム練習
カリキュラムイメージ

多分野実習

840種類のレシピで楽しさいろいろ!

フレンチ・イタリアン・日本・中国・製菓・製パンの
6分野の基本をマスターします。毎日新しいメニューに挑戦でき、
刺激もいっぱいです。

実習のPOINT

スクラッチカジノ
の特色イメージ

1年次レシピ数340種類、2年次レシピ数 約500種類!

多くのメニューにふれることで自分のできることが広がります!

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フレンチ・イタリアン・日本・中国・製菓・製パンの基本をマスター

6分野の基本を多分野実習でマスターします。

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シェフに必要な好奇心と独創性を引き出す!

多くのメニューにふれて、料理がどんどん好きになる!

実習メニュー例

帆立とエビのフライ

チキンドリア

牛肉の煮込みブルゴーニュ風

おせち料理

鮭とイクラの親子丼

蟹とキュウリの砧巻き

エビのマヨネーズ炒め

冷やし担々麺

エビとカシューナッツ炒め

パンツァネッラ

ニョッキ

カチュッコ

握り寿司

ちらし寿司

海鮮太巻と茶碗蒸し

パンプキンロール

タルト・オ・フリュイ

クリスマスケーキ

 他多数

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特別実習

エスニック、アジアン、高級料理から
伝統の味まで学べる!

各コース以外の分野にも取り組み、視野を広げます。
初めての体験が盛りだくさんです!

実習のPOINT

スクラッチカジノ
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大迫力のマグロ解体

目の前で見る、大きなマグロの解体にみんなビックリ!実習後は刺し身や山かけ、握り、巻物と究極のマグロづくしを堪能!

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道産の新鮮なミルクからつくるナチュラルチーズ!

作る工程を学んだ後は、できたてのモッツァレラチーズでアツアツのピザをいただこう!

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の特色イメージ

世界の料理を学べる!

トルコ料理の代表「ケバブ」や、インドの本場カレーを学べる!

実習メニュー例

トルコ料理

インド料理

マグロ解体

あんこう料理

ジビエ料理

ナチュラルチーズ

ワイン・カクテル

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