実習

カジ旅 登録方法
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カリキュラムの流れ

01

基礎

すべての工程の
基本をまずはマスター

02

実践

チームで作る力と
実践力をアップ

03

発展

好きな分野を
とことんレベルアップ

カリキュラムイメージ

1人1台実習

まるごと1人でつくって基本技術を
マスター

1回の実習で生地づくりから仕上げまで1人で1台のケーキを完成させます。全工程を経験できるので、取りこぼしなく基本技術を身につけることができます。

実習のPOINT

スクラッチカジノ
の特色イメージ

1人で1台のケーキを完成させる!

1回の実習で生地づくりから仕上げまで1人で1台のケーキを完成させます。全工程を経験できるので、取りこぼしなく基本技術を身につけることができます。

スクラッチカジノ
の特色イメージ

ケーキ作り未経験でも安心!

入学時にケーキづくりの経験がなくても、卒業後に現場の即戦力として活躍できるまでに成長できます。

スクラッチカジノ
の特色イメージ

もし、2人で1台なら・・・

グループ内での共同作業なので、分担作業になってしまい、自分が担当できない工程がでてしまいます。人数が増えるほど作業不足になってしまいます。

カリキュラムイメージ

オールデイ実習

一日中スイーツづくりに没頭

計量から仕上げまで一日中実習づくし!
レシピの工程を途切れることなく学ぶことができます。
製菓実習量は2年間でなんと1,127時間!240以上のレシピを学びながら、徹底的にスキルを磨けます。

実習のPOINT

チームで働く力UP

一日中ケーキ作りに没頭!

オールデイ実習で、一日中スイーツづくりに没頭することができます。

オリジナルレシピに挑戦

計量から仕上げまで一日中
実習づくし!

レシピの工程を途切れることなく学ぶことができます。
製菓実習量は2年間でなんと1,127時間!
240以上のレシピを学びながら、徹底的にスキルを磨けます。

販売実習で実力を発揮

確実に基本技術を身につける!

豊富な実習時間があり、さまざまなレシピを経験するうちに基本技術が確実に身につきます。

カリキュラムイメージ

スキルアップ実習

プロの仕事をシミュレーション

プロの現場はチームワークが大事!
1年次に身につけた基本技術をもとに、実際の仕事をイメージした
実習を行い、即戦力になれるチカラを身につけます。

実習のPOINT

スクラッチカジノ
の特色イメージ

チームで働く力UP

2年次はチーム製作がメイン。
班での作業で業務の分担や連携を理解します。

スクラッチカジノ
の特色イメージ

オリジナルレシピに挑戦

レシピからデザインまでオリジナル
商品を作り出す創作力を養います。

スクラッチカジノ
の特色イメージ

販売実習で実力を発揮

パティシエの仕事を実体験し、自信につなげます

カリキュラムイメージ

セレクト実習

好きな分野を選んでさらに
ワンランクアップ

計量から仕上げまで一日中実習づくし!
レシピの工程を途切れることなく学ぶことができます。
製菓実習量は2年間でなんと1,127時間!240以上のレシピを
学びながら、徹底的にスキルを磨けます。

選べる分野

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ブランジェ(パン)

各国のパンの歴史を学び、製法や素材へのこだわりを深く理解。それをよりおいしいパンづくりに生かし、多様な種類に挑戦します。

スクラッチカジノ
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プティガトー

「プティガトー」とは小さな焼き菓子。見た目の華やかさと、たくさん食べたくなるおいしさを大切にし、魅力的なケーキづくりの技を身につけます。

スクラッチカジノ
の特色イメージ

カフェランチ

おいしさや見た目を追求しつつ、カロリーにも配慮したヘルシー志向のカフェランチメニューをマスターします。

スクラッチカジノ
の特色イメージ

アメ細工

工芸菓子の中でも芸術性が高いアメ細工。繊細な技術力を磨き、アイデアを形にする独創的な作品づくりをめざします。

カリキュラムイメージ

販売実習

店舗をまるごと貸し切り!HAPPY LAB.

本物のカフェをお借りして、自分たちのつくった商品を提供。
一般のお客さまを相手に、学びの成果を試します。

協力店舗
BREWED BASE
オンラインかじの 市豊平区平岸2条7丁目4-23 ラフレ平岸ビル1階

販売実習の流れ

メニュー開発
原価計算、仕入れ管理
店舗レイアウト、POPづくり
商品製造
販売
売上計算、反省会
販売実習イメージ販売実習イメージ

実習のPOINT

スクラッチカジノ
の特色イメージ

自分が作ったお菓子が販売できる喜び!

自分の作ったお菓子を実際のお客様に販売できる喜びを体験できます!

スクラッチカジノ
の特色イメージ

店内のレイアウトやPOPにもこだわる!

販売のためのPOPや店内のレイアウトも自分たちで考えます!

スクラッチカジノ
の特色イメージ

メニューの開発から参加できる!

自分たちでメニューを開発するから、売れたときの喜びが倍増!

製菓実習以外もしっかり
サポート!
オリジナル科目

ラッピングやカラーコーディネートなど、就職後の実務に役立つkeisen独自のカリキュラムが充実。
製菓衛生師の国家試験前には試験対策の特別時間割が組まれます。

おもてなし実習

特別実習

スイーツラッピング

フランス語

接遇マナー

カラーコーディネート

就職セミナー

テーブルマナー講習

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