製菓パティシエ科

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2年間のレシピは
240以上!

1年次に基本をしっかり身につけ、
2年次には興味・関心のある分野をレベルアップ。
店舗をまるごと貸し切る販売実習などで実践力も高めます。

学科の特色

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「1人実習」+「オールデイ実習」で基本技術を確実にマスター

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「スキルアップ実習」で現場で活用できる実践力がアップ!

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「セレクト実習」で実習を選んで、好きな分野をレベルアップ!

学べるレシピ

洋菓子

ケーキ、パイ、タルト、シュークリームetc. 食べた人を笑顔にするスイーツをつくろう。

レシピ例

ザッハトルテ、ガトーフロマージュ、ガトーショコラ、
フランボワーズのムース、フレーズロール、いちごタルト、
フルーツオムレット、ショコラミルフィーユ 他多数

レシピのイメージ
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パン

定番からトレンドまで世界各国のパンを学んで、自分だけの新作に挑もう。

レシピ例

チョココロネ、ピロシキベーグル、バターパン、あんパン、フォカッチャ、パン ヴィエノア、ピッツァ、イギリスパン、カイザーゼンメル、クイニィーアマン 他多数

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ピエス・アーティスティック

メルヘンかファンタジーかロマンチックか。夢の世界を表現できる技術を磨こう。

レシピ例

マジパン細工、アメ細工、チョコレート細工、
ヘクセンハウス、シュガークラフト、ウェディングケーキ
 他多数

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和菓子

やさしい口当たりに、繊細で美しい見た目。季節を味わう伝統技術をマスターしよう。

レシピ例

まんじゅう、カステラ、だんご、くず餅、わらび餅、もなか、おはぎ、生どら焼き、流しもの、いちご大福、鹿の子、
きなこ餅、ねりきり、桜餅、ぜんざい 他多数

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カフェフード

フォトジェニックなのに、クオリティテイスト。憩いの時間を彩るメニューを覚えよう。

レシピ例

オムライス、ハンバーグ、ハンバーガー、ホットサンド、
スープカレー、ラザニア、フレンチトースト、海老ドリア、
冷静パスタ、マルゲリータ、 他多数

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2年間のスケジュール

1

4月

オリエンテーション&新入生歓迎会

オリエンテーション期間は2年生の先輩が一緒に製菓実習を行い、実習室や実習器具の使い方を教えてくれます。

ビギナーズ実習

製菓初心者の方でも安心!まずは基本技術をしっかり身に付けるための実習を行います。

6月

マーケティング研修

事前にリサーチしたオンラインかじの 市内の洋菓子店を訪問し、実際の商品や店舗の様子をレポートして情報交換することで、就職先の選択肢を広げます。

9月

おもてなし実習

1年生が半年間の学びを発揮して作り上げたスイーツを2年生にプレゼント。成長を実感することに併せ、お客様を意識することも経験できます。

9月
11月

業界プレワーク

先生と相談しながら実習先の企業・店舗を選択。プロのパティシエ・ブランジェの仕事に間近で触れることで、改めて目的意識を養います

2

4月

就職集会

製菓業界で活躍している卒業生の体験談やアドバイスを聞いて、就職に向けての意欲を高めます。

6月

業界プレワーク

2年次の業界プレワークは就職活動に直結することも多く、第一志望の企業・店舗で自分をアピールすることで就職内定のチャンスがぐっと広がります。

7月
10月
12月

Happy LAB.

メニュー開発から仕入れ、製造、販売、そして売り上げ管理まで、すべて学生たちだけで行う販売実習です。地域のお客様方も評価していただき、販売日には行列が生まれることもあります。

12月

アントルメコンテスト

デザインからレシピまですべてオリジナルのアントルメを全員が製作し、プロのパティシエを審査員に招いて腕を競います。

2月

keisenフェスタ

2年間の学びの集大成。2年生全員で作り上げたオリジナルスイーツを一般のお客様に販売します。

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実習カリキュラム

道内最大級の1,127時間の実習で、ぐんぐん上達できます!
2年間毎日行う「毎日実習」から、840種類のレシピを身につける「多分野実習」など、様々なカリキュラムをご用意しています。

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取得可能な資格

製菓衛生師 [国家資格]

安全にお菓子づくりができるプロの証。keisenでは在学中に受験し、卒業までに取得できます。

スイーツラッピンングコーディネート

ラッピング協会認定資格。スイーツをより美しく、
おいしくするラッピング技術は不可欠です。

目指せる職業

パティシエ

ショコラティエ

和菓子職人

ブランジェ

ヴァンドゥーズ

カフェスタッフ

など

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キャンパスライフ

カジ旅 登録方法 に通う学生の日常をピックアップしてご紹介します!カジ旅 登録方法 には、学生生活を思い切り楽しめるイベントがたくさん!

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